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食品グレードCAS番号142-47-2のグルタミン酸ナトリウム

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    Incoterm: FOB,CFR,CIF,FCA,CPT
    納期: 20 天数
基本情報

モデル: SY-142-47-2

リソース: ナチュラル

CAS: 142-47-2

Category: Food Additive

Sample: Free Sample With Freight Collect

Application: Flavour Agent

MOQ: Small Quantity Acceptable

Delivery: Fast Shipping

Form: Powder

Grade: Food Grade

Color: White To Off-white

Melting Point: 232°C

Additional Info

包装: 25-50KGS /バッグ

生産高: 1000MT/Month

ブランド: シェンユー

輸送方法: Ocean,Land,Air

原産地: 中国

供給能力: 1000MT/Month

ポート: China Port,Qingdao Port,Shanghai Port

製品の説明

食品グレードL - (+)CAS番号142-47-2のグルタミン酸ナトリウム

製品の概要

グルタミン酸ナトリウム(C5H8NNaO4、NaOOC-CHNH2-CH2-CH2-COOH)、化学名a-アミノグルタル酸ナトリウム。該物質は169.111g.mol -1のモル質量を有し、IUPACは2-アミノペンタン二酸ナトリウムと名付けられている。この物質は、ナトリウムイオンおよびグルタミン酸イオンによって形成される塩である。
1866年、ドイツの化学者Carl Heinrich Leopold Riethausenは小麦ふすまを酸性硫酸で酸化しました。 1908年、日本の科学者である池田池田博士は、昆布だけを使っておいしい食材を分け、グルタミン酸ナトリウム塩であることを証明し、化学調味料を製造しました。人生で使用されるMSGの主成分はグルタミン酸ナトリウムです。トマト、発酵大豆製品、酵母エキス、特定のシャープチーズ、および発酵または加水分解されたタンパク質製品(例えば、醤油または豆ペースト)の調味料効果の一部は、グルタミン酸の存在に部分的に起因する可能性がある。

L Sodium Glutamate

物理的特性

CAS番号:142-47-2
分子式:C5H8NO4.Na
分子量:169.11
EINECS番号:205-538-1
融点232℃
比旋光度20 -3.5°(5°B HCl中10%溶液); D20 + 25.16°(10g MSG / 100ml 2N HCl)
密度d20(飽和水溶液):1.620
FEMA 2756 |グルタミン酸ナトリウム
屈折率25°(C = 10,2mol / L HCl)
形態学
ホワイトからオフホワイトまでの色
20 での水溶性≧10g / 100mL


応用

香料。一般的な量は0.2%〜0.5%である。単独で使用することに加えて、効果を改善するために、リボヌクレオチドおよびイノシン酸ナトリウムなどの核酸香味料と複合調味料を配合することが推奨される。
グルタミン酸ナトリウムは、国内外で最も広く使用されている新鮮なチンキです。塩と共存すると味と味がよくなります。これは、5'-イノシン酸ナトリウムまたは5'-グアノシンナトリウムと共に使用される。効果。中国の規制は、生産ニーズに応じて適度な量の食品に使用することができます。
グルタメートは、植物や動物の体内に広く見出され、食品中に天然に存在する栄養成分である。グルタミン酸が食べられた後、96%が体内に吸収され、残りは酸化されて尿中に排泄されます。グルタミン酸は必須のヒトアミノ酸ではないが、窒素代謝においてケト酸でアミノ基転移を受け、他のアミノ酸を合成することができる。グルタミン酸塩は血液中の毒素を減少させます。肝機能が損なわれると、血液中のアンモニア量が増加し、重度の窒素代謝障害を引き起こし、肝臓の昏睡に至り、グルタミン酸塩はアンモニアと反応して血中のアンモニア濃度を低下させる可能性があります。さらに、脳組織はグルタミン酸のみを酸化することができるが、他のアミノ酸は酸化することができない。グルコースの供給が不十分であると、グルタミンは脳組織のエネルギー源として働くことができるので、脳機能を改善し、維持するためにグルタミン酸が必要である。グルタミン酸ナトリウムは肉の強い風味があります。グルタミン酸モノナトリウムは、水で3,000倍に希釈しても、うま味を感じることができます。それは、家庭、レストラン、および食品加工産業(スープ、ソーセージ、フィッシュケーキ、チリソース、缶詰食品など)で広く使用されています。グルタミン酸ナトリウムに加えて、グルタミン酸ナトリウム、イノシンナトリウムおよびグアノシンナトリウムは、食品フレーバー剤として一般に使用される。グルタミン酸ナトリウムのうま味は100であり、他の3つの風味の相対的なうま味は以下の通りである:アスパラギン酸ナトリウム30イノシン酸ナトリウム4000グアニル酸ナトリウム16000イノシン酸ナトリウム、グアニル酸ナトリウムおよびグルテンナトリウム亜硝酸ナトリウムの同時使用、相乗効果、 、リフレッシャーまたは強力なグルタミン酸ナトリウムとしても知られています。グルタミン酸ナトリウム水溶液の長期加熱は、水分の損失およびピログルタミン酸ナトリウムへの変換を引き起こす。例えば、100℃で4時間加熱したpH6.9の10%水溶液であり、ピログルタミン酸ナトリウム含量は2.1%であり、115℃で4時間加熱した場合、含量は5.7%であった。ピログルタミン酸ナトリウムは体に無害ですが、旨味はありません。したがって、調理や調理後に追加するのが一般的です。一般的なMSGの使用濃度は、約0.2〜0.5%である。中国は現在、世界で最も大きなMSGの生産者と消費者の一つであり、日本は世界最大のMSG消費国です。数十年の研究と実験の後、MSGは人体に必要な重要な栄養素の1つです。それは人間の食物と人体そのものに存在する天然物質です。 MSGの人体摂取は完全に消化吸収され、その後正常な代謝を受けます。したがって、1987年にオランダで開催された第19回国連食糧農業機関およびWHO食品添加物規制委員会会合では、食品用グルタミン酸ナトリウムの規制を廃止することに決めました。グルタミン酸ナトリウムは、上記の製薬および香味用途以外の産業における有機合成のための中間体として使用することができる。しかし、世界の年間生産量20万トン以上のうち、他の用途は非常に小さい割合を占めています。
生化学試薬として使用
カイニン酸塩、NMDA、およびアゴニスト作用薬;興奮したアミノ酸の神経伝達物質。

パッケージ

25-50KGS / Bag、またはお客様の要件に応じて。


接触

Food Grade Glucose


製品グループ : 食品添加物

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