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食品グレードグルタミン酸ナトリウムCAS番号142-47-2

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    Incoterm: FOB,CFR,CIF,FCA,CPT
    納期: 20 天数
基本情報

モデル: SY-142-47-2

リソース: ナチュラル

CAS: 142-47-2

Category: Food Additive

Sample: Free Sample With Freight Collect

Application: Flavour Agent

MOQ: Small Quantity Acceptable

Delivery: Fast Shipping

Form: Powder

Grade: Food Grade

Color: White To Off-white

Melting Point: 232°C

Additional Info

包装: 25-50KGS /バッグ

生産高: 1000MT/Month

ブランド: 神湯

輸送方法: Ocean,Land,Air

原産地: 中国

供給能力: 1000MT/Month

ポート: China Port,Qingdao Port,Shanghai Port

製品の説明

食品グレードL - (+)CAS番号142-47-2のグルタミン酸ナトリウム

製品の概要

グルタミン酸ナトリウム(C 5 H 8 NNaO 4、NaOOC − CHNH 2 −CH 2 −CH 2 −COOH)、化学名α−アミノグルタル酸モノナトリウム。この物質のモル質量は169.111 g.mol-1で、IUPACの名前は2-アミノペンタン二酸ナトリウムです。この物質は、ナトリウムイオンとグルタミン酸イオンによって形成された塩です。
1866年、ドイツの化学者カール・ハインリッヒ・レオポルド・リートハウゼンは小麦ふすまを酸性硫酸で酸化しました。 1908年、日本の科学者池田池田博士が昆布を使っておいしい成分を分離し、このおいしい成分がグルタミン酸ナトリウム塩であることを証明し、化学調味料を市場に送り出しました。 MSGの主成分はグルタミン酸ナトリウムです。トマト、大豆発酵製品、酵母エキス、特定のシャープチーズ、および発酵または加水分解タンパク質製品(醤油や味噌など)の調味料効果の一部は、グルタミン酸の存在に一部起因している可能性があります。

L Sodium Glutamate

物理的特性

CAS番号:142-47-2
分子式:C 5 H 8 NO 4・Na
分子量:169.11
EINECS番号:205-538-1
融点232℃
比旋光度20 -3.5°(5°B HCl中10%溶液)。 D 20 + 25.16°(10g MSG / 100ml 2N HCl)
密度d 20(飽和水溶液):1.620
FEMA 2756 |グルタミン酸ナトリウム
屈折率25°(C = 10、2mol / L HCl)
形態学
カラーホワイトからオフホワイト
20 °C における水溶性> = 10 g / 100 mL


応用

香味剤一般的な量は0.2%から0.5%です。単独で使用されることに加えて、効果を改善するために、リボヌクレオチドおよびイノシン酸ナトリウムなどの核酸香味料と共に複雑な調味料を配合することが賢明である。
グルタミン酸ナトリウムは国内外で最も広く使用されている新鮮なチンキ剤です。それは塩と共存するとき味および味を高めることができます。 5'-イノシン酸ナトリウム、5'-グアノシンナトリウムと併用します。効果。中国の規制は、生産ニーズに応じて適度な量の食品に使用できます。
グルタミン酸塩は植物や動物の体内に広く見られ、食品中の天然に存在する栄養素です。グルタミン酸を食べた後、96%が体内に吸収され、残りは酸化されて尿に排泄されます。グルタミン酸は、必須のヒトアミノ酸ではないが、窒素代謝においてケト酸によるアミノ基転移を受け、そして他のアミノ酸を合成することができる。グルタミン酸塩は血中の毒素を減らします。肝機能が損なわれると、血中のアンモニアの量が増加し、重度の窒素代謝障害を引き起こし、肝性昏睡を引き起こします。グルタミン酸はアンモニアと一緒に作用して血中のアンモニアレベルを低下させることがあります。さらに、脳組織はグルタミン酸を酸化することができるだけで他のアミノ酸は酸化することができません。グルコース供給が不十分な場合、グルタミンは脳組織のエネルギー源として作用する可能性があるため、グルタミン酸塩は脳機能を改善し維持するために必要です。グルタミン酸ナトリウムは、肉の風味が強いです。グルタミン酸ナトリウムは、それを水で3,000倍に希釈すると、まだうま味を感じることがあります。それは世帯、レストラン、および食品加工産業(スープ、ソーセージ、フィッシュケーキ、チリソース、缶詰食品など)で広く使われています。グルタミン酸ナトリウムの他に、グルタミン酸ナトリウム、イノシンナトリウム、およびグアノシンナトリウムが、食品香味料として一般的に使用されている。グルタミン酸ナトリウムの旨味は100、他の3種類の風味は次のとおりです。アスパラギン酸ナトリウム30イノシン酸ナトリウム4000グアニル酸ナトリウム16,000イノシン酸ナトリウム、グアニル酸ナトリウム、グルテン亜硝酸ナトリウムの併用、相乗効果により、風味を改善、またリフレッシュ剤または強いグルタミン酸ナトリウムとして知られています。グルタミン酸ナトリウムの水溶液を長期間加熱すると、水が失われ、ピログルタミン酸ナトリウムに転化する。例えば、pH6.9、10%水溶液、100℃で4時間加熱、ピログルタミン酸ナトリウム含有量は2.1%、115℃で4時間加熱、含有量5.7%。ピログルタミン酸ナトリウムは体に無害ですが、うま味はありません。したがって、調理後または調理後に追加するのが一般的に合理的です。一般的なMSGの使用濃度は約0.2〜0.5%です。中国は現在、世界でMSGの最大の生産国と消費国の1つであり、日本はMSGの世界最大の消費国です。何十年もの研究と実験の後、MSGは人体が必要とする重要な栄養素の一つです。それは人間の食べ物と人体自体に存在する天然の物質です。人体によるMSGの摂取は完全に消化可能で吸収され、その後通常の代謝を受けます。したがって、1987年にオランダで開催された第19回国連食糧農業機関およびWHO食品添加物規制委員会の会議は、食品用グルタミン酸ナトリウムの制限を撤廃することを決定しました。グルタミン酸ナトリウムは、上記の製薬および香味料用途以外の産業における有機合成のための中間体として使用することができる。しかし、20万トンを超える世界の年間生産量の中で、他の用途はごくわずかな割合を占めています。
生化学試薬として使用
Kainate、NMDA、そしてアゴニストアゴニスト。興奮性アミノ酸神経伝達物質

パッケージ

25-50KGS / Bag、またはあなたの条件に従って。


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製品グループ : 食品添加物

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